Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Z naší kuchyně
Těstoviny s krémem z Parmigiano Reggiano a dýní
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Počet porcí
- 4 osoby
Pusťme se do vaření
Postup
- Očisti dýni a nakrájej ji na plátky, které rozlož na plech vyložený pečicím papírem. Zakápni olejem, osol, opepři a přidej několik snítek rozmarýnu. Peč v troubě předehřáté na 200°C přibližně 30 minut. Jakmile je dýně upečená, rozmačkej ji vidličkou na pyré (pokud chceš, můžeš ji rozmixovat v kuchyňském robotu).
- Přiveď hrnec osolené vody k varu a uvař těstoviny podle doby uvedené na obalu.
- Mezitím nalij do nepřilnavé pánve dvě lžíce extra panenského olivového oleje, přidej nadrobno nakrájenou cibuli a zlehka ji orestuj na středním ohni.
- Poté přidej dýňové pyré a smetanu na vaření a dobře promíchej. Nakonec do omáčky přidej sýr Parmigiano Reggiano a vymíchej dohladka.
- Těstoviny sceď a promíchej je se smetanovou omáčkou z Parmigiano Reggiano a dýně.
Více o tomto receptu
Když si dnes představíme talíř těstovin, často nám přijde na mysl jednoduchá a chutná omáčka z rajčat a bazalky. Možností, jak je dochutit, je však naštěstí tolik, že se zdají být téměř nekonečné. Náš recept s krémem z Parmigiano Reggiano a dýní je bohatý, a přesto jemný, krémový a plný chuti. Skvěle se hodí k těstovinám typu „calamarata“, s nimiž nabereš všechnu omáčku. Jsme si totiž jisti, že na talíři nebudeš chtít nechat ani trochu.
Často se traduje, že těstoviny do Evropy – a přesněji do Itálie – přivezl Marco Polo, když se ve třináctém století vrátil ze své cesty po Hedvábné stezce, spolu s voňavým kořením a vzácnými látkami. Tento příběh je sice poutavý, ale vůbec není pravdivý: těstoviny nás totiž provázejí od chvíle, kdy jsme začali pěstovat pšenici, a už v roce 1000 př. n. l. je Řekové a Etruskové pravidelně jedli a měli v oblibě.
Dnes si při pomyšlení na talíř těstovin často představíme jednoduchou a chutnou rajčatovou omáčku s bazalkou, ale naštěstí existuje tolik možností dochucení, že se zdají téměř nekonečné. Naše těstoviny s krémem z Parmigiano Reggiano a dýní jsou například prvním chodem s bohatou, a přitom jemnou, lahodnou a krémovou chutí. Zbývá už jen jediná otázka: jaký tvar těstovin si pro tento lahodný recept vybereš? Doporučujeme „calamarata“ (druh těstovin ve tvaru silných kroužků), které skvěle zachytí všechnu omáčku, protože jsme si jistí, že na talíři nebudeš chtít nic nechat.
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45 minut
Porce: 4 osoby
Suroviny
320 g těstovin typu calamarata
300 g dýně
100ml smetany na vaření
80 g Parmigiano Reggiano CHOP zrajícího 36 měsíců Emilia Food Love
½ cibule
Rozmarýn
Extra panenský olivový olej Colline di Romagna CHOP Emilia Food Love
Sůl a pepř
Postup
-
Dýni očisti a nakrájej na plátky, které rozlož na plech vyložený pečicím papírem. Zakápni olejem, osol, opepři a přidej několik snítek rozmarýnu. Peč v předehřáté troubě při 200°C (392°F) přibližně 30 minut. Upečenou dýni rozmačkej vidličkou na pyré (pokud chceš, můžeš ji rozmixovat v kuchyňském robotu).
- Přiveď hrnec osolené vody k varu a uvař těstoviny podle doby uvedené na obalu.
- Mezitím nalij do nepřilnavé pánve dvě lžíce extra panenského olivového oleje, přidej nadrobno nakrájenou cibuli a zlehka ji orestuj na středním ohni.
- Poté přidej dýňové pyré a smetanu na vaření a dobře promíchej. Nakonec do omáčky přidej sýr Parmigiano Reggiano a vymíchej dohladka.
- Těstoviny sceď a promíchej s krémovou omáčkou z Parmigiano Reggiano a dýně.
Tip
Pro intenzivnější chuť vyzkoušej tento recept s naším Parmigiano Reggiano CHOP zrajícím 48, 60 a 72 měsíců.
Přehrát videorecept
