Země a jazyk: Itálie · EUR €
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Pusťme se do vaření
Postup
- Na pánvi orestuj polovinu cibule nakrájenou na plátky na extra panenském olivovém oleji.
- Přidej rajčatovou omáčku s lilkem a paprikami a za občasného míchání vař na mírném ohni přibližně 10 minut.
- Vařečkou vytvoř v omáčce malé důlky a do každého rozklepni celé vejce. Vař přibližně 5 minut a dbej na to, aby žloutek zůstal měkký, poté přidej špetku soli a pepře.
- Vypni ohřev a posyp nastrouhaným pikantním sýrem Provolone.
- Podávej s krekry s olivovým olejem, které se skvěle hodí k vytírání lahodné omáčky z talíře!
Více o tomto receptu
Stačí několik poctivých surovin jako připomínka tradice, která dokázala proměnit obyčejné zbytky v nezapomenutelné pokrmy, jež se staly součástí italského kulinářského dědictví. A nezapomeň na zvyk zvaný scarpetta! Vytřít omáčku chlebem je zkrátka povinnost.
Neapolská kuchyně nespojuje jen historii a chuť. Někdy také mísí posvátné se světským, k duchovnu přistupuje s hlubokou úctou a zároveň je proměňuje v něco důvěrně známého, co patří ke každodennímu životu. A vystačí si přitom s několika surovinami a jednoduchými postupy, jako by to byla ta nejpřirozenější věc na světě. Jako by schopnost proměnit prosté jídlo ze zbytků, často přezdívané „maso chudých“, ve skutečnou kulinářskou ikonu známou po celém světě byla běžným darem. Jen bohatá náboženská tradice Itálie a živá představivost Neapole mohly dát vzniknout tak barvitému a symbolickému pokrmu, jakým jsou vejce v očistci. Vaječný bílek v něm představuje duše, které musí odčinit své hříchy v plamenech, symbolizovaných jasně červenou rajčatovou omáčkou.
Naše vejce v očistci jsou stále rychlá a snadná na přípravu, ale vedle rajčatové omáčky obsahují také lilek a papriku, téměř jako poctu shakshuce, severoafrické a blízkovýchodní variantě, která se připravuje stejně jednoduše, ale je bohatší na suroviny a koření. Odpustíš-li nám slovní hříčku, máme na závěr ještě jednu velmi důležitou radu, jak si vychutnat pokrm inspirovaný očistcem, ale s naprosto nebeskou chutí: scarpetta! Vytřít omáčku není jen doporučení, je to nutnost. V naší verzi to zkus místo chleba s našimi krekry s olivovým olejem a dopřej si praktickou a lahodnou obměnu.
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 15 minut
Počet porcí: 4
Suroviny
4 vejce
300 g rajčatové omáčky s lilkem a paprikami Emilia Food Love
60 g pikantního sýra provolone Emilia Food Love
Krekry s olivovým olejem Emilia Food Love
½ cibule
Extra panenský olivový olej „Colline di Romagna“ CHOP Emilia Food Love
Sůl a pepř
Postup
-
Na pánvi orestuj polovinu cibule nakrájenou na plátky na extra panenském olivovém oleji.
-
Přidej rajčatovou omáčku s lilkem a paprikami a za občasného míchání vař na mírném ohni přibližně 10 minut.
- Vařečkou vytvoř v omáčce malé důlky a do každého rozklepni celé vejce. Vař přibližně 5 minut a dbej na to, aby žloutek zůstal měkký, poté přidej špetku soli a pepře.
- Vypni ohřev a posyp nastrouhaným pikantním sýrem Provolone.
- Podávej s krekry s olivovým olejem, které se skvěle hodí na lahodnou scarpettu!
Tip
Pro ještě bohatší a výraznější chuť zkus naši rajčatovou omáčku s lilkem a paprikami nahradit rajčatovou omáčkou s chilli papričkami nebo rajčatovou omáčkou s rajčaty datterino a kapary Emilia Food Love.
Přehrát videorecept
