Země a jazyk: Itálie · EUR €
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Pusťme se do vaření
Postup
- Na pánvi se dvěma polévkovými lžícemi extra panenského olivového oleje orestuj stroužek česneku, dokud se nerozvoní, a poté přilij rajčatovou passatu. Osol špetkou soli a vař asi 20 minut.
- Mezitím lilky podélně nakrájej a osmaž je ve větším množství rozpáleného oleje na smažení. Jakmile lehce zezlátnou, přendej je na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný olej.
- Na dno zapékací mísy nalij několik polévkových lžic omáčky. Přidej vrstvu lilku a přelij další omáčkou. Provolone nakrájej na malé kostičky a rozlož je na lilek, poté posyp strouhaným sýrem Parmigiano Reggiano a přidej několik lístků bazalky. Vrstvy opakuj, dokud nespotřebuješ všechny suroviny, a zakonči omáčkou a sýrem.
- Peč v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut.
- Před podáváním nech parmigianu asi 15 minut odpočinout.
Více o tomto receptu
A pokud i ty věříš, že „všechno chutná lépe smažené“, nech se okouzlit tímto mistrovským dílem z trouby — a nezapomeň se vrátit a povědět nám, jak se ti povedlo.
Už jen podle názvu by se mohlo zdát, že o původu lilkové parmigiany není pochyb. Stejně jako u krále sýrů by se nabízelo, že tato zapečená pochoutka vznikla ve městě Parma v regionu Emilia Romagna, přímo v srdci italského Food Valley. Zásluhy za její vznik si však připisují také Sicílie, Kalábrie a Kampánie. Někteří tvrdí, že název „Parmigiana“ s městem Parma vůbec nesouvisí, ale pochází z arabského slova označujícího vrstvené uspořádání dřevěných lamel v okenicích — nebo v tomto případě vrstvy lahodných surovin. To by vysvětlovalo, proč dnes často vídáme „parmigianu“ připravenou nejen z lilků, ale i z cuket, artyčoků nebo dokonce paprik. Jiní zastávají názor, že název jednoduše souvisí s použitím sýra Parmigiano Reggiano. Jedno je jisté: lilková parmigiana je oblíbená a připravuje se všude.
Náš recept slibuje skvělý výsledek, působivý i na pohled, a přitom bez jakýchkoli obtíží. Vyžaduje trochu času, ale téměř žádné úsilí, a úspěch je zaručen. Často se říká, že „smažené chutná všechno lépe“, a v tomto případě tomuto lidovému rčení nemůžeme odporovat. Ale proč bychom měli? Někdy je nejlepší přijmout to, co je zjevné, a nechat se unést chutí.
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření a pečení: 1 hodina a 30 minut
Počet porcí: 4
Suroviny
3 středně velké lilky
250 g jemného provolone Emilia Food Love
500 g rajčatové passaty Emilia Food Love
150 g Parmigiano Reggiano CHOP zrajícího 24 měsíců Emilia Food Love
Česnek
Čerstvá bazalka
Olej na smažení
Extra panenský olivový olej TOSCANO CHZO doporučený pro pokrmy s jemnou chutí Toscana Food Love
Sůl
Postup
-
Na pánvi na dvou lžících extra panenského olivového oleje orestuj stroužek česneku, dokud se nerozvoní, a poté přilij rajčatovou passatu. Dochuť špetkou soli a vař přibližně 20 minut.
- Mezitím lilky podélně nakrájej a osmaž je ve větším množství rozpáleného oleje na smažení. Jakmile lehce zezlátnou, přendej je na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný olej.
- Na dno zapékací mísy nalij několik lžic omáčky. Přidej vrstvu lilků a přelij další omáčkou. Provolone nakrájej na malé kostičky a rozlož je na lilky, poté posyp nastrouhaným Parmigiano Reggiano a přidej několik lístků bazalky. Vrstvy opakuj, dokud nespotřebuješ všechny suroviny, a zakonči omáčkou a sýrem.
- Peč v troubě předehřáté na 200 °C (400 °F) přibližně 30 minut.
-
Před podáváním nech parmigianu přibližně 15 minut odpočinout.
Tip
Pokud máš rád výraznější chutě, zkus náš jemný provolone zkombinovat s trochou našeho pikantního provolone, který pokrmu dodá říz.
Přehrát videorecept
