Palačinky s ratatouille

Dvě jsou lepší než jedna — v tomto případě dvě ikonické francouzské speciality. Palačinky s ratatouille vznikly spojením všestranných, lákavých palačinek a toho nejzajímavějšího zeleninového pokrmu. Při vyslovení názvu „Ratatouille“ si jen těžko nevzpomeneme na nezapomenutelný animovaný film z roku 2007 — zvlášť na scénu, v níž kuchař Remy, malý myšák, okouzlí zdánlivě přísného gastronomického kritika Antona Ega „obyčejným“ ratatouille. Jediný pokrm probudí hluboko ukryté vzpomínky a setře z nich prach slzami dojetí, nostalgie a úžasu. Ratatouille má skromný, venkovský původ, ale zároveň ukazuje, jak moc záleží na představivosti v kuchyni i v životě. Jemná textura a vůně palačinky z ní dělají ideální základ pro bohatou paletu chutí a barev čerstvé zeleniny nebo — jako v našem případě — zeleniny naložené v oleji.

Cukety, cibule, lilky a papriky v kombinaci s vejci, mlékem, máslem, moukou a sýrem: jen několik jednoduchých, poctivých surovin, protože palačinky s ratatouille jsou potěšením, o které se můžeš podělit se všemi, které máš rád. Jejich příprava zabere méně než hodinu, ale vzpomínka na ně — tím jsme si jisti — přetrvá mnohem déle.

Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Počet porcí: 4-6 osob (12 palačinek)

Suroviny

3 vejce
500 ml plnotučného mléka
250 g mouky typu 00
80 g pikantního provolone Emilia Food Love
Máslo
Grilované cukety v oleji Emilia Food Love
Červené cibule v oleji Emilia Food Love
Grilovaný lilek v oleji Emilia Food Love
Grilované papriky v oleji Emilia Food Love

Postup

1. V malém rendlíku na mírném plameni rozpusť 40 g másla a nech je trochu vychladnout. Mezitím v míse rozšlehej vejce ruční metličkou. Přilij mléko, přidej máslo a důkladně promíchej. Přisyp prosátou mouku a míchej, dokud nebude těsto hladké a bez hrudek. Nech je přibližně 30 minut odpočívat v lednici.

2. Nepřilnavou pánev o průměru přibližně 8 palců (20 cm) vymaž máslem a zahřej na mírném ohni. Nalij do ní naběračku těsta a rovnoměrně ho rozetři. Každou palačinku opékej přibližně 1 minutu z každé strany. Opakuj, dokud nespotřebuješ všechno těsto.
   
3. Provolone nakrájej na malé kostičky, palačinky naplň sýrem a zeleninou v oleji a poté posyp čerstvým oreganem. Palačinky přelož a podávej.
   
   
   Tip

Pro jemnější chuť nahraď náš pikantní provolone jemným provolone Emilia Food Love. A pokud chceš palačinky plné výrazné chuti, můžeš do náplně přidat také hrst směsi vypeckovaných oliv v oleji od Toscana Food Love.