Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Gramigna-pastavorm juustuga
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Valge pitsa Finocchiona, maheda Provolone, kivideta oliivide segu ja poolkuivatatud kirsstomatitega
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Viiluta mozzarella ja jaota see ühtlaselt klassikalisele pitsapõhjale, seejärel kata pind maheda Provolone juustu õhukeste viiludega.
- Küpseta 220 °C juures umbes 10 minutit. Võta pitsa ahjust välja ning kata poolkuivatatud kirsstomatite ja kivideta oliiviseguga.
- Puista peale kuivatatud punet ja lisa viimistluseks mõni viil Finocchiona't.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Üks on kindel. Tänapäeval pole valge pitsa enam abivahend, vaid vastupandamatute koostisosadega kaetud gurmeenauding. Täpselt nagu meie valge pitsa finocchiona, maheda Provolone, kivideta oliivide segu ja poolkuivatatud kirsstomatitega.
Ajal, mil tänapäevaseid igapäevaseid köögitarbeid ja -vahendeid veel ei olnud, pidid inimesed improviseerima ning otsima ja leidma loovaid, toimivaid lahendusi. Meie täielikult varustatud köökides on raske ette kujutada ahju kasutamist ilma ühegi võimaluseta temperatuuri teada saada. Kuid enne termomeetrite laialdast levikut sõltus kõik kogemusest ning kogemus kogunes ühe katse kaupa. Ühe eksimuse järel tuli teine.
Pitsa küpsetamine nõudis täpsust. Kui tainas tumenes liiga kiiresti, oli ahi liiga kuum. Kui see jäi kahvatuks ega pruunistunud, polnud ahi piisavalt kuum. Ainus viis õige tasakaalu leidmiseks oli üks tainapäts „ohverdada“ ning seepärast pidi see olema lihtne ja odav. Lihtsast valgest pitsast, millel polnud ühtegi katet, sai täiuslik termomeeter – esimene proov enne ülejäänud pitsade ahju libistamist.
Tänapäeval pole valge pitsa enam katsetus. See on tõeline gurmeeroog, mida saab katta ja viimistleda koostisosadega, mis võivad olla lihtsad või peened, kuid alati vastupandamatult maitsvad. Meie uus retsept on valge pitsa finocchiona, maheda Provolone, kivideta oliivisegu ja poolkuivatatud kirsstomatitega – rikkalik ja värvikas roog, mis tõstab kindlasti tuju juba enne esimest suutäit. Imetle seda, kui soovid, kuid ära piirdu sellega: tõeline võlu peitub selle maitses.
Koostisosad
1 Emilia Food Love'i klassikaline pitsapõhi
1 mozzarella
Emilia Food Love'i mahe Provolone
Emilia Food Love'i finocchiona
Emilia Food Love'i poolkuivatatud kirsstomatid
Emilia Food Love'i kivideta oliivisegu õlis
Kuivatatud pune
Valmistamine
-
Viiluta mozzarella ja jaota see ühtlaselt klassikalisele pitsapõhjale, seejärel kata pind maheda Provolone juustu õhukeste viiludega.
- Küpseta 220 °C (425 °F) juures umbes 10 minutit. Võta pitsa ahjust välja ning kata poolkuivatatud kirsstomatite ja kivideta oliiviseguga.
- Puista peale kuivatatud punet ja lisa lõpetuseks mõni viil finocchiona't.
Nõuanne
Kui naudid jõulisemaid maitseid, võid asendada maheda Provolone meie Emilia Food Love'i pikantse Provolonega.
Vaata videoretsepti
