Gramigna-pastavorm juustuga
Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Soolased Parmigiano Reggiano muffinid oliivide ja kirsstomatitega
- Ettevalmistus
- 10 min
- Valmistamine
- 20 min
- Kogus
- 10-12 muffinit
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Sõelu jahu koos pärmiga suurde kaussi. Lisa riivitud Parmigiano Reggiano ning näpuotsatäis soola ja pipart.
- Sega teises kausis munad, piim ja ekstra-neitsioliiviõli vispliga ühtlaseks. Vala vedel segu jahuga kaussi ja sega siledaks ning ühtlaseks.
- Lisa tainale tükeldatud kirsstomatid ja oliivid. Aseta paberist muffinivormid muffinipanni süvenditesse, jaota tainas neisse ja lisa peale mõned tüümianilehed.
- Küpseta eelsoojendatud, ülemise ja alumise kuumutusega ahjus 180 °C juures umbes 20 minutit.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Meie läbinisti Emilia vaimus muffinisse sobib loomulikult Parmigiano Reggiano, jäljendamatu juustude kuningas, mis koos oliivide ja kirsstomatitega annab sellele küllusliku ja värske maitse, mis sobib igasse aastaaega.
Kuigi kujutleme muffineid sageli magusatena, võivad neist saada ka vastupandamatud soolased hõrgutised. Nende vahvat nime mainiti esimest korda 1700. aastal Inglismaal, kuid nende päritolu üle vaidlevad mitmed Euroopa riigid. Väidetavalt sündisid need teenijate toitmiseks eelmise päeva toidujääkidest ja sellest, mis jäi üle aadlikele mõeldud magustoitude küpsetamisest. Muffinid ei jäänud aga kauaks saladuseks: peagi jõudsid need köögist välja ja leidsid koha kõige rikkalikumalt kaetud teelaudade keskel. Ka Ameerika Ühendriikides väga armastatud muffinid on rännanud, ületanud kõik piirid ja õppinud selgeks kõik maailma keeled. Tänapäeval ehivad neid lugematud värvid ja maitsed, mõned klassikalisemad, teised peenemad ja üllatavamad.
Meie soolane muffin on läbinisti emilialik tänu juustude kuninga Parmigiano Reggiano eksimatult äratuntavale maitsele. Koos oliivide ja kirsstomatitega on see valmis meid võluma oma intensiivse, ent värske iseloomuga, mis sobib igasse aastaaega. Iga laagerdusaeg annab sellele retseptile erineva nüansi, alates 24 kuud laagerdunud juustu õrnadest nootidest kuni 36 või 48 kuud laagerdunud juustu tugevamate maitseteni. Ükskõik milline maitse sulle kõige rohkem meeldib, jääb meil üle vaid soovida head isu!
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Portsjonid: 10-12 muffinit
Koostisosad
200 g valget jahu (tüüp "00")
120 g Parmigiano Reggiano KPN juustu, laagerdunud 24 kuud, Emilia Food Love
180 g täispiima
2 muna
10 g küpsetuspulbrit soolastele kookidele
Kirsstomatid
Mustad oliivid
Värske tüümian
70 ml ekstra-neitsioliiviõli
Sool ja pipar
Valmistamine
-
Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga suurde kaussi. Lisa riivitud Parmigiano Reggiano ning näpuotsatäis soola ja pipart.
- Sega teises kausis munad, piim ja ekstra-neitsioliiviõli vispliga ühtlaseks. Vala vedel segu jahuga kaussi ja sega siledaks ning ühtlaseks.
- Lisa tainale tükeldatud kirsstomatid ja oliivid. Aseta paberist muffinivormid muffinipanni süvenditesse, jaota tainas neisse ja lisa peale mõned tüümianilehed.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus ülemise ja alumise kuumusega 180 °C (356 °F) juures umbes 20 minutit.
Nõuanne
Tugevama maitse saamiseks võid asendada 24 kuud laagerdunud Parmigiano Reggiano KPN juustu mõne meie kauem laagerdunud sordiga, näiteks 36 või 48 kuud laagerdunuga.
Vaata videoretsepti
