Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Gramigna-pastavorm juustuga
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Klopi kausis muna ja piim vispliga kokku.
- Lõika meie traditsioonilisest panettone'st kaks kolmnurkset viilu ja kasta need segusse.
- Sulata mittenakkuval pannil või ja prae panettone-viilud mõlemalt poolt kuldseks.
- Aseta need taldrikule üksteise peale ja määri pinnale meie maasikamoosi. Lisa rikkalik lusikatäis vahukoort ja viimistluseks värskeid marju.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Meie detsembrikuu esimene retsept on Prantsuse röstsai panettone’st maasikamoosiga – omanäoline, värvikas ja vastupandamatu idee, mis valmistab sinu maitsemeeled (ja meeleolu) jõuludeks ette!
Nagu me kõik teame, pole köögis asjad sageli sellised, nagu paistavad, ja ka nimed võivad eksitada. Võtame näiteks Prantsuse röstsaia. Kui paluksime sul ära arvata selle ajaloolise ja eelkõige geograafilise päritolu, ei tekiks sul ilmselt kahtlustki. Kuid see maitsev roog ei sündinud esimest korda Prantsusmaal. Kõige esimene retsept näib pärinevat hoopis Vana-Roomast. Muidugi erines aliter dulcia üsna palju sellest, mida me tänapäeval naudime. See oli pigem maitsev viis anda tahkunud saiale uus elu: seda leotati piimas, praeti õlis ja niristati üle meega.
Ülejäänud leiva taaskasutamine oli oluline kogu keskaja vältel ning just siis sündis poeetilise nimega pain perdu haute cuisine'i kodumaal. Aga kui pain perdu on prantsuse päritolu, siis kust pärineb French toast ehk prantsuse röstsai? Ühe lustaka linnalegendi järgi peitub vastus Pariisist kaugel, Ameerika Ühendriikides. Ja põhjuseks on grammatikaviga. Lugu räägib, et roa leiutas väikese kõrtsi omanik Joseph French, kes ei tundnud omastavat käänet tähistava ülakoma kasutust ning pani roale nimeks „French toast“, mitte „French’s toast“.
Meie retsept on sama omanäoline kui lood selle sünnist ning panettone lisab sellele pidulikku detsembrimeeleolu. Sul tuleb vaid lõigata kaks kolmnurkset viilu, kasta need piima ja munade segusse ning küpsetada võiga määritud pannil, keerates need poole küpsemise pealt ümber. Viimane lihv? Kindlasti. Õigupoolest lausa kolm: helde lusikatäis vahukoort, veidi tuhksuhkrut ja värvilised värsked marjad, mis meenutavad pisikesi hinnalisi pühadekaunistusi.
Koostisosad
1 Emilia Food Love'i traditsiooniline panettone
1 muna
80 ml täispiima
1 tükk võid
Emilia Food Love'i maasikamoosi maitse järgi
Vahukoort maitse järgi
Värskeid marju maitse järgi
Tuhksuhkrut maitse järgi
Valmistamine
-
Klopi kausis muna ja piim kokku.
- Lõika meie traditsioonilisest panettone'st kaks kolmnurkset viilu ja kasta need segusse.
- Sulata või mittenakkuval pannil ja küpseta panettone-viilud mõlemalt poolt kuldseks.
-
Aseta viilud taldrikule üksteise peale ja määri peale meie maasikamoosi. Lisa helde lusikatäis vahukoort ja viimistle värskete marjadega.
Nõuanne
Katseta julgelt meie aprikoosimoosi, kirsimoosi või virsikumoosiga, sobitades iga maitse juurde oma lemmikuid värskeid puuvilju.
Vaata videoretsepti
