TIRAMISÚ de fresas

Mientras que las tartas tradicionales de capas guardan sus secretos hasta que se sirve la primera porción, los postres en vaso son completamente transparentes, como el cristal que los contiene. Las verrines aparecieron por primera vez en Francia en la década de 1990, pero en las décadas siguientes se extendieron por todo el mundo. Este postre «vertical», creado por el chef Philippe Conticini, cambió por completo las reglas de la presentación en la mesa. Puede ser goloso y ligero al mismo tiempo. Bonito a la vista, delicioso al paladar e incluso divertido de preparar, deja espacio para cremas sedosas y abundante fruta fresca. Sin embargo, toda gran invención debe encontrar la manera de convivir con la tradición culinaria. Así, al unir recuerdos e innovación, pasado y presente, han florecido innumerables ideas nuevas, recetas inspiradas en los clásicos atemporales de la repostería.

El tiramisù, uno de los postres más queridos de Italia, tiene sus orígenes en una antigua rivalidad entre dos regiones del norte del país: Véneto y Friuli-Venecia Julia. Su nombre procede de ingredientes a los que tradicionalmente se atribuían propiedades energizantes, nutritivas e incluso afrodisíacas, según una famosa leyenda. Por eso, los huevos y el café son esenciales en la receta clásica, pero nuestro tiramisù de fresa es un postre en vaso y, precisamente por ello, tiene libertad para explorar nuevas texturas y combinaciones inesperadas. Estamos seguros de que te conquistará con sus vivos colores y su alegre encanto.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

100 g de cantucci de almendra Emilia Food Love
200 ml de nata para montar
250 g de queso mascarpone
180 g de azúcar
Confitura de fresa Emilia Food Love
Fresas en almíbar Emilia Food Love
Fresas frescas

Preparación

1. Pon el mascarpone a temperatura ambiente en un bol y mézclalo con el azúcar con una espátula hasta obtener una crema lisa. 

2. En otro bol, monta la nata fría con una batidora eléctrica y después incorpórala con cuidado al mascarpone endulzado.  

3. Rompe unos cantucci de almendra en el fondo de cuatro vasos. Añade unas fresas con un poco de su almíbar para ablandar las galletas y después pon con una manga pastelera una capa de crema de mascarpone. Repite las capas en el mismo orden: primero los cantucci, después las fresas y por último la crema de mascarpone.

4. Termina con una cucharada de mermelada de fresa y unas fresas frescas por encima.

    

   
   Consejo

Si lo prefieres, puedes modificar la receta utilizando cerezas en almíbar y confitura de cereza Emilia Food Love en lugar de fresas.