ENSALADA MISTICANZA con queso Parmigiano Reggiano, nueces, prosciutto y balsámico

En Italia, mucha gente piensa que "misticanza" es un tipo concreto de ensalada, pero en realidad este término de origen dialectal se utiliza para definir una mezcla fresca y colorida de hierbas o verduras crudas. Llenar un bol de misticanza es como preparar un lienzo en blanco sobre el que pintar con mil colores. De hecho, el ingrediente secreto de una ensalada variada ligera y delicada, pero también deliciosa y sabrosa, es solo uno: la imaginación.

Los colores que hemos elegido para esta sabrosa misticanza son el dorado del queso Parmigiano Reggiano, el rosa del jamón de Parma y el marrón oscuro e intenso de nuestro aderezo balsámico Goccia Nera: un toque final que cautivará la vista y el paladar, una tinta preciosa con la que firmar esta receta y muchas otras ideas que llenarán tu cocina de creatividad.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes

250 g de ensalada misticanza fresca
60 g de jamón de Parma (Prosciutto di Parma DOP)
40 g de Parmigiano Reggiano DOP curado 18 meses Emilia Food Love
30-40 g de nueces peladas
2 cucharadas de Goccia Nera - Aderezo balsámico envejecido Emilia Food Love
Aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
Sal y pimienta

Preparación

1. Prepara dos cuencos y pon en cada uno la mitad de la ensalada misticanza fresca, previamente lavada y escurrida.
2. Aliña la ensalada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra Colline di Romagna, añade una pizca de sal y un poco de pimienta.
3. Corta lonchas finas de Parmigiano Reggiano con el cortador de queso, añádelas a la ensalada junto con las nueces y mézclalo todo bien.
4. Enriquece la ensalada con unas rosas de jamón de Parma y, como toque final, decora con el aderezo balsámico envejecido Goccia Nera.

Consejo

Si prefieres un aderezo menos espeso y un sabor más intenso, sustituye Goccia Nera por el Vinagre balsámico de Módena IGP envejecido Emilia Food Love.