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Muffins salados de Parmigiano Reggiano con aceitunas y tomates cherry
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Para
- 10-12 muffins
A los fogones
La elaboración
- En un bol grande, tamiza la harina con la levadura. Añade el Parmigiano Reggiano rallado y una pizca de sal y pimienta.
- En otro bol, mezcla los huevos, la leche y el aceite de oliva virgen extra, batiendo hasta integrarlos bien. Vierte la mezcla líquida en el bol con la harina y remueve hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Añade a la masa los tomates cherry y las aceitunas troceados. Coloca las cápsulas de papel en el molde para muffins, reparte la masa en su interior y añade unas hojas de tomillo en la superficie.
- Hornea en el horno estático precalentado a 180 °C unos 20 minutos.
Más información sobre esta receta
Nuestro muffin cien por cien emiliano solo podía enriquecerse con Parmigiano Reggiano, el inimitable rey de los quesos, que junto con las aceitunas y los tomates cherry nos regala un sabor envolvente y fresco, perfecto para cualquier estación.
Aunque a menudo los imaginamos dulces, los muffins pueden convertirse en irresistibles delicias saladas. Su simpático nombre se pronunció por primera vez en 1700 en Inglaterra, pero varios países europeos se disputan su origen. Se dice que surgieron para alimentar al servicio con las sobras del día anterior y lo que quedaba después de hornear los postres destinados a la nobleza. Sin embargo, los muffins no permanecieron en secreto mucho tiempo: pronto salieron de las cocinas y se ganaron un lugar en el centro de las mesas más suntuosas preparadas para la hora del té. Muy apreciados también en Estados Unidos, han viajado, cruzado todas las fronteras y aprendido todas las lenguas del mundo. Hoy se visten de una infinidad de colores y sabores, unos más clásicos y otros más refinados y sorprendentes.
Nuestro muffin salado es plenamente emiliano, gracias al sabor inconfundible del Parmigiano Reggiano, el rey de los quesos, que, junto con las aceitunas y los tomates cherry, nos envuelve con su carácter intenso y a la vez fresco, adecuado para cualquier estación. Cada tiempo de curación aporta un matiz diferente a esta receta, desde las notas delicadas de un queso curado 24 meses hasta los sabores más pronunciados de uno de 36 o 48 meses. Sea cual sea tu sabor ideal, solo nos queda desearte ¡buen provecho!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 10-12 muffins
Ingredientes
200 g de harina blanca tipo "00"
120 g de Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses Emilia Food Love
180 g de leche entera
2 huevos
10 g de levadura química para pasteles salados
Tomates cherry
Aceitunas negras
Tomillo fresco
70 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación
-
En un bol grande, tamiza la harina con la levadura. Añade el Parmigiano Reggiano rallado y una pizca de sal y pimienta.
- En otro bol, mezcla los huevos, la leche y el aceite de oliva virgen extra, batiendo hasta integrarlos bien. Vierte la mezcla líquida en el bol con la harina y remueve hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Añade a la masa los tomates cherry y las aceitunas troceados. Coloca las cápsulas de papel en el molde para muffins, reparte la masa en su interior y añade unas hojas de tomillo en la superficie.
- Hornea en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 180 °C (356 °F) durante unos 20 minutos.
Consejo
Para un sabor más intenso, puedes sustituir el Parmigiano Reggiano DOP curado 24 meses por nuestras variedades de mayor curación, por ejemplo, de 36 o 48 meses.
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