CHEESECAKE de pistacho

En las fotos de grupo, solemos decir «¡queso!» para sonreír todos juntos, pero, para sonreír aún más, podríamos decir «¡tarta de queso!». En el imaginario colectivo, la tarta de queso es un postre típicamente estadounidense, moderno y divertido, pero sus orígenes se encuentran, sorprendentemente, en otro lugar. Muy lejos en el espacio y en el tiempo: en la antigua Grecia del siglo octavo a. C., durante los primeros Juegos Olímpicos. Desde entonces, nadie puede decir con precisión cómo se extendió a todos los rincones del planeta. Su éxito mundial también podría atribuirse a la comunidad esperantista, ya que la tarta de queso se ha convertido en el postre emblemático del movimiento que busca unir a las personas con su lengua universal, el esperanto.

Hoy, la tarta de queso tiene una identidad bien definida, pero multitud de variantes: con fruta, chocolate, deliciosas cremas para untar, horneada o simplemente refrigerada. Cada país, cada familia, cada persona tiene su propia receta, una forma diferente de prepararla, servirla o disfrutarla. Nuestra tarta de queso con pistacho es fácil de preparar (no necesita horno) y de decorar (basta con un puñado de pistachos picados), pero conquistará tanto la vista como el paladar. Una delicia para todas las edades, que también puedes probar con nuestra crema de caramelo salado para untar, porque ya sabemos que, en cuanto la termines, estarás deseando volver a comerla.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 5 horas

Raciones: 8 personas

Ingredientes

Para la base:
300 g de galletas de miel de Emilia Food Love
160 g de mantequilla

Para la crema:
750 g de queso crema
200 g de crema de chocolate blanco y pistacho para untar de Emilia Food Love
170 ml de nata fresca
60 g de azúcar granulado
8 g de gelatina en láminas

Para decorar:
Pistachos picados

Preparación

1. Forra un molde desmontable (de unas 7,8 pulgadas - 20 cm de diámetro) con papel de horno y prepara la base de la tarta de queso.

2. Tritura las galletas de miel en una batidora hasta reducirlas a polvo; después derrite la mantequilla en el microondas (o en un cazo pequeño a fuego lento) y mézclala en un bol con el polvo de galleta.
3. Vierte la mezcla en el fondo del molde y nivélala con el dorso de una cuchara.
4. Déjala reposar en la nevera unos 30 minutos y, mientras tanto, prepara la crema.
5. Pon la gelatina en remojo en agua fría unos 10 minutos.
6. Bate el queso crema en un bol con el azúcar y 150 ml de nata; después añade la crema untable de chocolate blanco y pistacho y remueve.
7. Calienta la nata fresca restante en un cazo a fuego lento, añade la gelatina bien escurrida y remueve hasta que se disuelva.
8. Deja que la nata se enfríe y añádela a la mezcla cremosa, removiendo bien con una espátula.
9. Vierte la crema sobre la base de galleta y nivélala.
10. Pon tu cheesecake en la nevera unas 4 horas y decórala con pistacho picado antes de servir.

Consejo

Para un sabor más singular y aún más envolvente, puedes sustituir nuestra crema de chocolate blanco y pistacho para untar por crema de caramelo salado para untar de Emilia Food Love.