Land und Sprache: Italien · EUR €
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Marinara-Sauce mit Knoblauchbrot
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
- Ergibt
- 8
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- Olivenöl, die geviertelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Oregano, Tomatenpassata Rustica und die in Scheiben geschnittenen Chilischoten (ohne Kerne) in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden vermengen. 50 ml Wasser hinzufügen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze mit Deckel zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und die letzten Minuten ohne Deckel kochen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft und eine dicke Konsistenz entsteht.
- Inzwischen das Knoblauchbrot schnell zubereiten: Die Knoblauchzehen schälen und von Hand oder mit der Knoblauchpresse zerkleinern. Das Mus in einer Schüssel aufbewahren. Die weiche Butter mit Petersilie und Parmigiano vermengen. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Creme auf die Brotscheiben oder ein halbiertes Baguette streichen und bei 150 °C etwa 20 Minuten backen. Das gebackene Brot in Stücke schneiden, sodass Croûtons entstehen.
- Die Sauce vom Herd nehmen, die Zwiebel entfernen und die Knoblauchzehen mit einer Gabel am Topfrand zerdrücken.
- Nach Geschmack salzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Marinara-Sauce zusammen mit dem Knoblauchbrot servieren.
Mehr über dieses Rezept
In den Vereinigten Staaten ist die Marinara-Sauce zum Synonym für „italienische Küche“ geworden und gilt als echter Star, als Zaubertrank mit der Kraft, Familien, Kollegen und Freunde für ein unvergessliches Essen an einem Tisch zu versammeln.
Manche sagen, die Sauce „Marinara“ verdanke ihren Namen den Seeleuten und Schiffsköchen, die für lange Überfahrten eine Sauce erfanden, die sich ganz einfach zubereiten und – vor allem – haltbar machen ließ. Andere glauben, dass es die Frauen der Fischer in Süditalien waren, die der Welt dieses ebenso einfache wie schmackhafte Rezept schenkten. Mit absoluter Sicherheit wissen wir nur, dass diese köstliche und berühmte Sauce über Meere und Ozeane gereist ist und schließlich Amerika erobert hat.
Wenige Zutaten und viele Verwendungsmöglichkeiten: auf Pizza, zu Pasta, Gemüse, Fleisch und Fisch, aber auch einfach mit etwas frisch gebackenem Brot serviert. In den Vereinigten Staaten ist Marinara-Sauce zum Synonym für „italienische Küche“ geworden und genießt echten Prominentenstatus. In Büchern und Filmen wird sie als Zaubertrank dargestellt, der Familien, Kollegen und Freunde an einem Tisch zusammenbringen kann, um eine unvergessliche Mahlzeit zu teilen und dabei einmal mehr zu entdecken, dass es nur wenige Dinge auf der Welt gibt, die so verbinden wie gutes Essen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: 35 Minuten
Portionen: 8
Zutaten
Für die Marinara-Sauce:
2 Gläser Tomatenpassata Rustica von Emilia Food Love
1 geschälte weiße Zwiebel
2 geschälte Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 frische oder getrocknete Chilischote
2 Esslöffel natives Olivenöl extra „Colline di Romagna“ von Emilia Food Love
Salz
Für das Knoblauchbrot (schnelle Zubereitung):
6 – 8 Scheiben Brot oder ein mittelgroßes Baguette
2 Esslöffel Parmigiano Reggiano g.U., 18 Monate gereift, von Emilia Food Love
1/4 Tasse - 60 g Butter bei Zimmertemperatur
4 Knoblauchzehen
15 Petersilienblätter
Zubereitung
- Geben Sie Olivenöl, die geviertelte Zwiebel, Knoblauchzehen, Oregano, Tomatenpassata Rustica und in Scheiben geschnittene Chilischoten (ohne die Kerne im Inneren) in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden. Fügen Sie 50 ml Wasser hinzu.
- Bringen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze dann auf die niedrigste Stufe: Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie die Sauce in den letzten Minuten ohne Deckel weiterköcheln, damit die restliche Flüssigkeit verdampft und eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Knoblauchbrot auf schnelle Weise zu: Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie von Hand fein oder drücken Sie sie durch eine Knoblauchpresse. Geben Sie den zerkleinerten Knoblauch in eine Schüssel. Fügen Sie die weiche Butter, Petersilie und Parmigiano Reggiano hinzu. Verrühren Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Streichen Sie die entstandene Creme auf die Brotscheiben oder auf ein halbiertes Baguette und backen Sie das Brot bei 150 °C (302 °F) für ungefähr 20 Minuten. Schneiden Sie das Brot nach dem Backen in kleine Croûtons.
- Nehmen Sie die Sauce vom Herd, entfernen Sie die Zwiebel und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit einer Gabel an der Topfwand.
- Schmecken Sie die Sauce nach Belieben mit Salz ab, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und servieren Sie Ihre Marinara-Sauce zusammen mit dem Knoblauchbrot.
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