Land und Sprache: Italien · EUR €
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Herbstliche Bruschetta mit nativem Olivenöl extra
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
- Ergibt
- 10 Bruschette
Ab an den Herd
Die Zubereitung
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Inzwischen den Schwarzkohl putzen und dabei die Mittelrippe jedes Blattes entfernen: Einfach das untere Ende greifen und mit der Hand die ganze Länge hinunterstreifen.
- Die Blätter unter fließendem Wasser abspülen und 14-15 Minuten im kochenden Wasser garen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Brotscheiben auf dem Grill rösten, dann eine Knoblauchzehe schälen, halbieren und mit der Innenseite über die gerösteten Brotscheiben reiben.
- Die weißen Bohnen aus ihrer Flüssigkeit abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Den gekochten Schwarzkohl auf jede Bruschetta legen, mit einem großzügigen Löffel weißer Bohnen garnieren und salzen.
- Kurz vor dem Servieren großzügig mit nativem Olivenöl extra Colline di Romagna beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Mehr über dieses Rezept
Ein Gericht für jedes Alter, jeden Geschmack und jede Jahreszeit – wir stellen sie uns jedoch mit den Farben, Aromen und der Stimmung des Herbstes vor.
Schon ihr Name macht uns gute Laune. Und wie könnte man diese einfache, köstliche Vorspeise auch nicht lieben? Aus der Not geboren und zur Delikatesse geworden, ist sie ein Genuss, dem man wirklich kaum widerstehen kann: Bruschetta ist ein rustikales Gericht, das sich seiner „bescheidenen“ Ursprünge rühmt – und das zu Recht. Denn wie viele der Rezepte, die wir heute so schätzen, sind aus Zeiten der Entbehrung überliefert, die zugleich von Gemeinschaft, Zuneigung und Teilen geprägt waren?
Geröstetes Brot – oder „bruscato“, wie man in Mittelitalien sagt –, mit Knoblauch eingerieben, dazu Olivenöl: Mehr braucht es nicht, damit uns das Wasser im Mund zusammenläuft. Bruschetta war eine einfallsreiche Lösung, um Brot haltbar zu machen und keine Lebensmittel zu verschwenden, als diese knapp waren. Heute zählt sie zu den beliebtesten und vielseitigsten Vorspeisen, denn schon etwas Kreativität genügt, um sie mit immer aromatischeren und originelleren Zutaten zu verfeinern. Bruschetta schmeckt zu jeder Jahreszeit, doch wir stellen sie uns unweigerlich im Herbst vor: vielleicht mit Regen, der an die Fenster klopft, dem Licht des Sonnenuntergangs und einem prasselnden Kaminfeuer.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Portionen: 10 Bruschette
Zutaten
10 Scheiben toskanisches Weizenvollkornbrot
350 g gekochte weiße Bohnen
2 Bund Schwarzkohl
2 Knoblauchzehen
Natives Olivenöl extra Colline di Romagna g.U. von Emilia Food Love
Schwarze Pfefferkörner
Salz
Zubereitung
-
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Inzwischen den Schwarzkohl putzen und dabei die Mittelrippe jedes Blattes entfernen: Einfach das untere Ende greifen und mit der Hand die ganze Länge hinunterstreifen.
-
Spül die Blätter unter fließendem Wasser ab und koch sie 14-15 Minuten in kochendem Wasser. Rühr dabei häufig mit einem Holzlöffel um. Gieß die Blätter ab und lass sie abkühlen.
- Röste die Brotscheiben auf dem Grill. Schäl anschließend eine Knoblauchzehe, halbier sie und reib die gerösteten Brotscheiben mit den Schnittflächen ein.
-
Gieß die weißen Bohnen ab und spül sie unter fließendem Wasser ab.
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Beleg jede Bruschetta mit dem gekochten Schwarzkohl, gib einen großzügigen Löffel weiße Bohnen darauf und würz mit Salz.
- Beträufle die Bruschetta großzügig mit nativem Olivenöl extra Colline di Romagna und bestreu sie unmittelbar vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
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