MISTICANZA-SALAT med Parmigiano Reggiano, valnødder, prosciutto og balsamico

I Italien tror mange, at "misticanza" er en bestemt slags salat, men i virkeligheden bruges dette ord af dialektal oprindelse om en frisk og farverig blanding af krydderurter eller rå grøntsager. At fylde en skål med misticanza er som at gøre et hvidt lærred klar til at male på med tusind farver. Faktisk er der kun én hemmelig ingrediens i en let og delikat, men også lækker og smagfuld blandet salat: fantasi.

De farver, vi har valgt til denne smagfulde misticanza, er guldet fra Parmigiano Reggiano, det lyserøde fra parmaskinken og den dybe, mørkebrune farve fra vores balsamicodressing Goccia Nera: en sidste finish, der vil fange øjet og ganen, et kostbart blæk, som denne opskrift og mange andre idéer, der vil lyse dit køkken op med kreativitet, kan signeres med.

Tilberedningstid: 5 minutter

Portioner: 2 personer

Ingredienser

250 g frisk misticanza-salat
60 g parmaskinke (Prosciutto di Parma BOB)
40 g Parmigiano Reggiano BOB 18 måneder Emilia Food Love
30-40 g valnøddekerner
2 spiseskefulde Goccia Nera – lagret balsamicodressing Emilia Food Love
Ekstra jomfru olivenolie Colline di Romagna BOB Emilia Food Love
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Tag to skåle frem, og fordel halvdelen af den friske misticanza-salat, som du forinden har vasket og ladet dryppe af, i hver.
2. Krydr salaten med et skvæt ekstra jomfru olivenolie Colline di Romagna, og tilsæt en knivspids salt og et drys peber.
3. Skær tynde skiver Parmigiano Reggiano med osteskæreren, kom dem i salaten sammen med valnøddekernerne, og bland det hele godt.
4. Pynt med nogle roser af parmaskinke, og giv det hele en sidste finish med den lagrede balsamicodressing Goccia Nera.

Tip

Hvis du foretrækker en mindre tyk dressing og en mere skarp smag, kan du erstatte Goccia Nera med lagret Aceto Balsamico di Modena BGB fra Emilia Food Love.