Ciccioli или Greppole (свински пръжки)

Изненадващо в кулинарията, както и в живота, е, че понякога най-хубавите неща се получават от онова, което наричаме „остатъци“. Добре известно е, че при обработката на свинското нищо не се изхвърля, и така през Средновековието остатъците от топенето на мазнината се загрявали на слаб огън и се овкусявали с подправки, превръщайки се в характерна част от кулинарната традиция на Емилия.

Нашите свински пръжки (Ciccioli или Greppole) се отличават с характерния си кехлибарен цвят, ронлива текстура и най-вече с наситения си аромат и незабравим вкус. Богати на калории, свинските пръжки са идеални за специални поводи, например поднесени с топла polenta.

Натроши ги върху хубава focaccia, за да впечатлиш гостите си, или ги използвай, за да придадеш вкус на супи и risotto. Отвори бутилка вино и спонтанната наздравица с приятели ще се превърне в незабравим повод, изпълнен с вкус.