Сос Marinara с чеснов хляб

Някои казват, че сосът „marinara“ дължи името си на моряците и корабните готвачи, които, за да се справят с дългите плавания, измислили сос, който се приготвя много лесно и — най-важното — се съхранява лесно. Други смятат, че съпругите на рибарите в Южна Италия са дарили света с тази колкото проста, толкова и вкусна рецепта. Единственото, което знаем с абсолютна сигурност, е, че този вкусен и прочут сос е преплавал морета и океани, за да покори чак Америка.

Малко съставки и много приложения: върху пица, с паста, зеленчуци, месо, риба, но и просто поднесен с прясно изпечен хляб. В Съединените щати сосът marinara се е превърнал в синоним на „италианска кухня“ и се радва на славата на истинска знаменитост. В книгите и филмите е представен като вълшебна отвара, която има силата да събира семейства, колеги и приятели около масата, за да споделят незабравимо хапване и отново да открият, че малко неща на света могат да обединяват така, както добрата храна.

Време за подготовка: 40 минути

Време за готвене: 35 минути

Порции: 8

Съставки

За соса marinara:

2 буркана доматена пасата Rustica Emilia Food Love

1 обелена глава бял лук

2 обелени скилидки чесън

1 чаена лъжичка сушен риган

1 прясна или сушена люта чушка

2 супени лъжици екстра върджин зехтин „Colline di Romagna“ Emilia Food Love

Сол

За чесновия хляб (бърз начин на приготвяне):

6 – 8 филии хляб или средно голяма багета

2 супени лъжици Parmigiano Reggiano ЗНП, зрял 18 месеца, Emilia Food Love

60 g масло на стайна температура

4 скилидки чесън

15 листенца магданоз

Начин на приготвяне

1. Сложи зехтина, разрязания на четири лук, скилидките чесън, ригана, доматената пасата Rustica и нарязаните люти чушки (без семките) в средна тенджера с дебело дъно. Добави 50 ml вода.
   
   
2. Остави соса да заври на умерен огън под капак, след което намали огъня до минимум: остави да къкри леко около 15 минути. Разбърквай от време на време, а през последните няколко минути готви без капак, за да се изпари останалата течност и да получиш гъста консистенция.
   
   
3. Междувременно приготви чесновия хляб по бързия начин: обели скилидките чесън и ги накълцай на ръка или ги смачкай с преса за чесън. Сложи получения чесън в купа. Смеси омекналото масло с магданоза и сиренето Parmigiano Reggiano. Разбъркай до получаване на хомогенна смес.
   
   
4. Намажи получения крем върху филиите хляб или върху разрязана на две багета и печи на 150 °C (302 °F) около 20 минути. След като изпечеш хляба, нарежи го на крутони.
   
   
5. Свали соса от огъня, извади лука и с вилица намачкай скилидките чесън към стените на тенджерата.
   
   
6. Посоли на вкус, остави да се охлади до стайна температура и поднесеш соса marinara заедно с чесновия хляб.