Яйца в чистилището

Неаполитанската кухня не просто съчетава история и вкус. Понякога тя смесва и свещеното със светското, като се отнася с дълбоко уважение към духовността, но същевременно я превръща в нещо близко, в част от всекидневието. И го прави само с няколко съставки и лесни начини на приготвяне, сякаш това е най-естественото нещо на света. Сякаш превръщането на скромно ястие от останала храна, често наричано „месото на бедняка“, в истинска кулинарна икона, позната по цял свят, е обикновена дарба. Само богатата религиозна традиция на Италия и живото въображение на Неапол биха могли да създадат толкова ярко и символично ястие като „Яйца в чистилището“, в което белтъкът представя душите, принудени да изкупуват греховете си сред пламъците, символизирани от яркочервения доматен сос. 

Нашите „Яйца в чистилището“ остават бързи и лесни за приготвяне, но наред с доматения сос включват патладжан и чушки, почти като почит към шакшука — северноафриканската и близкоизточната версия, която е също толкова лесна за приготвяне, но е по-богата на съставки и подправки. Ако ни простите играта на думи, ето един последен и много важен съвет, за да се насладиш на ястие, вдъхновено от чистилището, но с истински райски вкус: scarpetta! Обирането на соса с хляб не просто се препоръчва, а е задължително. В нашата версия опитай да го направиш с нашите крекери с маслиново масло вместо с хляб за практичен и вкусен нов прочит. 

Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 15 минути 

Порции: 4

Съставки

4 яйца
300 g доматен сос с патладжан и чушки Emilia Food Love
60 g пикантно сирене Provolone Emilia Food Love
Крекери с маслиново масло Emilia Food Love
½ глава лук
Маслиново масло екстра върджин „Colline di Romagna“ ЗНП Emilia Food Love
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

1.  В тиган запържи леко нарязаната половин глава лук в зехтин екстра върджин.

2.  Добави доматения сос с патладжани и чушки и готви на слаб огън около 10 минути, като разбъркваш от време на време.

3. С дървена лъжица направи малки вдлъбнатини в соса и чукни във всяка по едно цяло яйце. Готви около 5 минути, като внимаваш жълтъкът да остане мек, след което добави щипка сол и черен пипер.
4. Изключи котлона и поръси с настъргано пикантно сирене Provolone.
5. Поднеси с крекери с маслиново масло, идеални за вкусна scarpetta! 
   
   Съвет

За още по-богат и наситен вкус опитай да замениш нашия доматен сос с патладжан и чушки с доматен сос с лют пипер или доматен сос с домати datterino и каперси Emilia Food Love.