Крем супа от тиква с Parmigiano Reggiano и хрупкав чипс от Prosciutto di Siena

Гладка, копринена и чудесно кремообразна, тази супа е удоволствие не само за небцето. Нежната ѝ текстура и богатата, кадифена консистенция превръщат всяка лъжица в усещане за топлина и уют. Красива и вкусна, но и питателна и чудесно сгряваща, тя съвсем естествено се смята за храна, която носи утеха, особено подходяща за първите хладни есенни дни, когато всичко, за което копнеем, е успокояваща, утешителна прегръдка. А в онези дъждовни вечери, когато първите жълти и оранжеви листа започват да покриват земята, съвършената супа може да бъде приготвена само с тиква — древен зеленчук, чиито приложения изглеждат почти безкрайни и не са непременно свързани с кулинарната традиция. Още от древността издълбаните тикви, здрави и същевременно леки, са били превръщани в съдове и прибори, а дори и в музикални инструменти.

Днес откриваме хармонията направо в чинията с тази крем супа от тиква с Parmigiano Reggiano и хрупкав чипс от Prosciutto di Siena, толкова вкусна, че може да забравиш, че първоначално зеленчуковите кремове са се използвали почти изключително като допълнение към други ястия, най-вече месни. Може би тогава никой не си е представял, че ще бъдат короновани като звезди на трапезата, но със сигурност някой вече е бил открил способността им да успокояват и да вдъхват уют. Наситеният вкус на Parmigiano Reggiano и неустоимата хрупкавост на запеченото на тиган prosciutto се съчетават в съвършен завършек, който превръща тази рецепта в гурме наслада, готова да спечели дори най-взискателните ценители на храната още от първия поглед и първата хапка.

Време за подготовка: 10 минути 
Време за готвене: 10 минути
Порции: 4 

Съставки

800 g Тиква в олио Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano ЗНП, зрял 24 месеца, Emilia Food Love
80 g Prosciutto di Siena Toscana Food Love
100 ml пълномаслена сметана
½ глава лук
Зеленчуков бульон, колкото е необходимо
Екстра върджин зехтин Toscano ЗГУ, препоръчван за ястия с балансиран вкус, Toscana Food Love, колкото е необходимо
Пресен розмарин на вкус
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

1. В тенджера загрей две супени лъжици маслиново масло екстра върджин и задуши лука, предварително нарязан на тънки кръгчета.

2. Добави тиквата в олио, като разбъркваш внимателно, за да се смесят вкусовете, след това залей с горещ зеленчуков бульон, колкото да я покрие, и остави да къкри на слаб огън около 5 минути.

3. Пасирай с пасатор до гладка, кадифена консистенция, след това налей пълномаслената сметана и разбъркай, за да се смесят равномерно съставките.

4. Добави няколко супени лъжици настъргано сирене Parmigiano Reggiano и подправи с щипка сол и прясно смлян черен пипер.

5. Нарежи резените Prosciutto di Siena на ивици и ги запечи за две минути в силно нагорещен тиган с незалепващо покритие, докато станат хрупкави.

6. Разсипи супата в купички и върху всяка порция сложи хрупкавия чипс от prosciutto. По желание украси с малко ситно нарязан пресен розмарин.
   
   Съвет

За още по-наситен вкус можеш да замениш нашия Parmigiano Reggiano ЗНП, зрял 24 месеца, с Pecorino Romano ЗНП Toscana Food Love.