Коблер с праскови в сироп

„Нещо като пай“ — така започва описанието на коблъра в „Речник на американизмите“ на Джон Ръсел Бартлет и вероятно така бихме го определили и ние. Разбира се, по-добре би било да преминем от думи към дела и просто да му се насладим, може би с малко сладолед, както предлага Аби Фишър в книгата си. „Какво знае госпожа Фишър за старата южняшка кухня“ е публикувана за първи път през 1881 г. и е най-старата готварска книга, написана от човек, израснал в робство. Госпожа Фишър получава свободата си на тридесетгодишна възраст и дори днес, повече от век по-късно, можем да четем нейните рецепти — точни, но не прекалено, изпълнени с лични спомени и историческа памет.

Истинският произход на коблъра все още е загадка, но в колективната памет той е неразривно свързан с живота на път, дързостта и приключенията: златната треска, покоряването на Запада, когато хората напускали домовете си, без да се обръщат назад, за да преследват хоризонта, обещаващ благополучие. Надеждата била голяма, но мястото — малко, а това „нещо като пай“ им позволявало да ядат ценните плодове в онези слабо обработвани или изобщо необработвани земи. Бихме могли да го наречем десерта на пионерите, записан за нас от онези, които сами извоювали благополучието си. Ястие, изпълнено с история, което ни напомня колко малко значение има мястото, откъдето произхождаме: със сила и смелост можем да достигнем своя „запад“.

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 25-30 минути

Порции: за форма за печене с размер 24 cm

Съставки

2 буркана консервирани нектарини Emilia Food Love
150 g бяло брашно тип „00“
60 g масло на стайна температура
45 g бяла захар
45 g кафява захар
45 g вряща вода
5 g бакпулвер
10-12 пресни малини
Канела на прах
Сол

За гарниране

2 супени лъжици мляко
1 супена лъжица кафява захар
Пудра захар на вкус
Сметанов или ванилов сладолед (по желание)

Начин на приготвяне

1. Започни с приготвянето на тестото, което ще сложиш отгоре: в голяма купа смеси брашното, бялата и кафявата захар, щипка сол, щипка канела, бакпулвера и омекналото масло, нарязано на кубчета (задели 10 g). Размеси с върховете на пръстите, докато получиш консистенция, подобна на мокър пясък. Налей врялата вода и бързо разбъркай с лъжица, след което остави настрана.
2. Намажи съда за печене с масло. Отцеди добре прасковите от сиропа и ги разпредели на равномерен слой в съда. Раздели останалото масло на малки люспи и ги разпредели върху прасковите, след което добави малините.
3. Загрей фурната на 180 °C без вентилатор. С помощта на две лъжици вземай малки количества тесто и ги разпределяй върху плодовете. След това леко навлажни тестото, като го намажи с мляко с помощта на четка, и поръси с кафява захар.
4. Печи 25-30 минути, като от време на време проверяваш степента на запичане.
5. След като извадиш коблера от фурната, остави го леко да се охлади, поръси с пудра захар и поднеси топъл. По желание можеш да го обогатиш допълнително с малко сметана или ванилов сладолед.

Съвет

За още по-оригинален вкус можеш да замениш прасковите и малините със сливи в сироп Emilia Food Love. Или се остави да те обгърне сладостта на нашите кайсии в сироп.