SPAGHETTI med KJØTTBOLLER

Når vi tenker på spaghetti med kjøttboller, kommer vi ikke utenom Lady og Landstrykeren og tallerkenen de deler på en liten rød- og hvitrutet duk. «Se på himmelen», sang vertshusholderen med trekkspillet og inviterte dem til å drømme, og denne oppskriften har mye med drømmer å gjøre.

Bildene som er utstilt på Ellis Island, forteller at det tidlig på det tjuende århundre, da den store italienske utvandringen til USA begynte, aldri manglet to enkle (og fremfor alt billige) ingredienser i koffertene til dem som forlot det gamle kontinentet: pasta og tomater.

I Amerika begynte de som endelig hadde fått litt bedre råd, å unne seg noe ekstra: slik ble den mest italienske av alle retter beriket med kjøttboller og et symbol på møtet mellom to kulturer. Ingen hadde vel forestilt seg at spaghetti med kjøttboller til og med skulle vinne en Oscar, men takket være Francis Ford Coppola fikk retten i 1972 hovedrollen i en av de mest berømte scenene i mesterverket Gudfaren.

Historie og filmhistorie, samlet i én oppskrift som kan nytes sammen med dem vi er glad i. For det er viktig å nå målene våre og oppfylle drømmene våre, men det er like avgjørende å velge med omhu hvem som skal være med oss på reisen.

Tilberedningstid: 30 minutter

Porsjoner: 4 personer

Ingredienser

Til kjøttbollene:
350g kjøttdeig av storfe
40ml hvitvin
1 spiseskje ekstra jomfruolivenolje Colline di Romagna fra Emilia Food Love
Salt og pepper

Til sausen:
600 ml tomatpassata med basilikum fra Emilia Food Love
1 hvitløksfedd
4 basilikumblader
2 teskjeer oregano
2 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje Colline di Romagna fra Emilia Food Love
En klype salt

Til pastaen:
500g spaghetti
Parmigiano Reggiano BOB lagret 36 måneder fra Emilia Food Love

Fremgangsmåte

1. Begynn med sausen: ha alle ingrediensene i en stor kjele, sett den på komfyren på lav varme og tilsett 1.7 fl. oz - 50 ml vann. La deretter sausen tykne. Når den begynner å småkoke, lar du den koke i omtrent 15 minutter mens du rører ofte.
2. Begynn imens å lage kjøttbollene: del opp kjøttet med hendene og kna det sammen med salt og pepper. Del blandingen i 12 like store deler og form kjøttbollene ved å rulle dem mellom hendene til de får den karakteristiske runde formen.
3. Varm oljen i en stor stekepanne og stek kjøttbollene på sterk varme mens du vender på dem. Hell deretter i hvitvin for å koke ut pannen, og fortsett å steke under lokk. Rør ofte til kjøttbollene er gjennomstekte.
4. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann, tilsett spaghettien og kok den så lenge som angitt på pakken.
5. Bland sausen med kjøttbollene og la dem trekke til seg smaken godt. Hell deretter av pastavannet og ha pastaen i pannen. Dryss til slutt rikelig med nyrevet Parmigiano Reggiano over og server.

Tips

Hvis du liker konsistensen og den fyldige smaken av ferske tomater, kan du erstatte vår tomatpassata med basilikum med Rustica tomatpassata fra Emilia Food Love.